京客隆和卜蜂蓮花鮮肉“翻包”、北京稻香村“無糖食品”蔗糖超標……針對近期媒體曝光的食品安全事件，北京市食品安全委員會辦公室、北京市工商行政管理局昨日聯合約談15家大型連鎖超市食品安全負責人，要求進一步保障夏季食品安全，如果企業主觀違法，將按照最高限進行處罰。

主觀違法按最高限處罰

市工商局食品處處長冀瑋通報了對近期媒體報道的食品安全事件調查情況，表示情況基本屬實，其共同特點是問題均由經營者主觀造成。冀瑋稱，這種連續發生食品安全事件的情況在北京并不多見，說明對食品安全要求的落實存在一定程度的輕視、忽視和漠視狀況，是對法律一種主觀意義上的踐踏和挑戰。他表示，經營者主觀故意違法，一律按照最高限進行處罰。針對一些企業一出問題就說是員工個人行為的說辭，冀瑋稱，在食品安全事件中，“沒有個人行為，只有企業行為，食品安全的第一責任人是企業”。

每周報告食品安全情況

從即日起至8月底，本市將在流通領域食品經營企業中對重點問題進行自查自糾，如果問題整改無效，將被停業整頓。各企業至少開展一次對企業營銷人員，尤其是一線人員的食品安全培訓，培訓內容要聽取各分局食品科的意見。市工商局要求各企業建立夏季食品安全狀況報告制度，從即日起至8月底，每周向轄區工商部門食品科報告本店食品安全整體情況，如果有必要，這一制度將會延長實施期限。此外，各企業門店至少要指定一名專職食品安全監察員，保持與屬地工商部門聯系，發現問題及時報告。

重點關注主觀違法行為

北京市食品藥品監督管理局副局長張風平表示，盛夏高溫期是食源性疾患和食品安全事件的高發期，加強夏季食品安全管理對于企業至關重要，“夏季集中整治是必要的，但只要這家企業開業一天，食品安全就是永久的話題，是永無止境的工作”。據介紹，北京市食物中毒事件四分之三集中在7、8、9三個月，今年夏季的整治將對敏感問題、高風險食品及特殊行為加強關注。冀瑋介紹說，前一段開展的監控主要集中在質量安全等直接威脅健康安全的領域，下一步將把主觀違法行為作為監管重點。

晨報記者 肖丹

■被約談企業名單

家樂福、華聯、樂購、京客隆、超市發、歐尚、卜蜂蓮花、華潤萬家、順天府、物美、樂天、永輝、華堂、天超倉儲、北京稻香村。

■新聞回放

一周三曝食品安全事件

7月27日，央視報道北京稻香村個別門店銷售的“無糖糕點”中，蔗糖含量超標七倍。

8月1日，北京電視臺生活頻道報道，京客隆太陽宮店和西壩河店給過期肉更換標簽再銷售，即“翻包”。

8月2日，北京電視臺生活頻道報道，卜蜂蓮花金源店存在生鮮肉“翻包”情況。

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