中國香港 - Media OutReach - 2019年8月13日 - 亞洲海鮮展于2019年9月3日至5日在香港會(huì)議展覽中心開幕，并同時(shí)舉辦第三屆青年廚神挑戰(zhàn)賽。青年廚神挑戰(zhàn)賽于2017年首次亮相，是亞洲海鮮展主辦單位Diversified Communications（美國DC多元商訊公司）的一項(xiàng)倡議，旨在培養(yǎng)年輕的烹飪?nèi)瞬牛⑼茝V可持續(xù)發(fā)展的海產(chǎn)業(yè)。

2018年青年廚神挑戰(zhàn)賽冠軍得主迪士尼探索家度假酒店領(lǐng)班廚師Tse Yan Lui即席烹調(diào)的香煎帶子配牛油果醬和蟹肉哈蜜瓜盒伴橄欖油檸檬汁

2019年青年廚神挑戰(zhàn)賽評(píng)審團(tuán)(由左至右): 香港嘉里酒店行政總廚Matthew Woolford、 Maison ES 行政總廚及總監(jiān)Esther Sham和香港萬麗海景酒店行政總廚Glenn Saussey

亞洲海鮮展是地區(qū)領(lǐng)先的世界頂級(jí)海鮮產(chǎn)品、設(shè)備和服務(wù)展示平臺(tái)，也是尋求最新海鮮產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)的買家和供應(yīng)商的首選行業(yè)聚會(huì)平臺(tái)。去年，該展會(huì)吸引了來自68個(gè)國家的7,580多名海產(chǎn)業(yè)專業(yè)人士出席，以及來自34個(gè)國家的220多家參展商。

根據(jù)世界自然基金會(huì)*，香港在亞洲水產(chǎn)消費(fèi)方面排名第二，是世界第八大水產(chǎn)消費(fèi)市場，平均每年消費(fèi)65.5公斤。這個(gè)數(shù)字比全球平均數(shù)高出三倍多。世界上大約90％的天然魚類資源被完全或過度開采，因此提高市場對(duì)可持續(xù)發(fā)展海產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)十分重要。

然而﹐可持續(xù)發(fā)展海產(chǎn)品的消費(fèi)量正在上升。市調(diào)公司Coherent Market Insights**的報(bào)告指出，2017年全球可持續(xù)發(fā)展海產(chǎn)品市場價(jià)值為127.1億美元，預(yù)計(jì)2018年至2025年期間的年復(fù)合增長率為4.97％。全球可持續(xù)發(fā)展海鮮市場的增長是由于消費(fèi)者和供應(yīng)商對(duì)可持續(xù)發(fā)展認(rèn)證海產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)不斷提高。

青年廚神挑戰(zhàn)賽將由六位香港頂級(jí)烹飪新秀同臺(tái)競技，他們必須使用可持續(xù)發(fā)展的海鮮食材，這些食材只會(huì)在比賽當(dāng)日現(xiàn)場揭曉。比賽期間會(huì)有評(píng)判團(tuán)從旁指導(dǎo)，并對(duì)他們的廚藝以及有否于烹調(diào)過程中履行負(fù)責(zé)任和及可持續(xù)發(fā)展的烹飪守則進(jìn)行評(píng)審。“這項(xiàng)大賽是年輕廚師在廚房之外拓展經(jīng)驗(yàn)的絕佳管道！現(xiàn)場烹飪經(jīng)驗(yàn)和評(píng)審小組的反饋無疑有助于提升我的技能和食材制備知識(shí)。”2018年青年廚神挑戰(zhàn)賽冠軍Tsz Yan Lui女士表示。

2019年青年廚神挑戰(zhàn)賽的評(píng)審團(tuán)由星級(jí)名廚組成，包括香港W酒店總廚Robert Nilsson、香港萬麗海景酒店行政總廚Glenn Saussey、香港嘉里酒店行政總廚Matthew Woolford、Maison ES 行政總廚兼總監(jiān) Esther Sham、2005 Gordon Ramsay College Scholar比賽獲獎(jiǎng)?wù)呒扒嗄陱N神挑戰(zhàn)賽推廣大使Gabriel Choy。評(píng)審團(tuán)成員熱衷于推廣符合道德標(biāo)準(zhǔn)采購的食材，并支持培養(yǎng)下一代烹飪?nèi)瞬诺睦砟睢?/p>

經(jīng)過首輪評(píng)審，六位廚藝菁英晉身今年現(xiàn)場烹飪的決賽。他們是香港賽馬會(huì)初級(jí)副總廚TANG Wing Chiu、香港會(huì)議展覽中心（管理）有限公司二廚LAM Kit Ying、半島酒店（菲利克斯廚房）廚房領(lǐng)班KWOK Hon Kit、香港嘉里酒店助廚TAM Yat Ho、香港迪士尼樂園度假區(qū)廚師領(lǐng)班TAM Yat Chun、香港富豪機(jī)場酒店炒鍋三廚CHAN Lam Cheung。

“青年廚師挑戰(zhàn)賽是根據(jù)業(yè)界人士反映的意見而舉辦，以滿足他們對(duì)年輕廚藝菁英的行內(nèi)需求。” 美國DC多元商訊公司集團(tuán)副總裁Liz Plizga女士指“這個(gè)比賽提供了非常好的機(jī)會(huì)讓年輕一代一展身手，同時(shí)向業(yè)內(nèi)資深人士學(xué)習(xí)，提升他們的廚藝技能，并學(xué)習(xí)有關(guān)可持續(xù)發(fā)展水產(chǎn)選擇的知識(shí)”

恒興集團(tuán)是中國領(lǐng)先可持續(xù)發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)商之一，亦是青年廚神挑戰(zhàn)賽的現(xiàn)金獎(jiǎng)贊助商。冠軍將獲得2,000美元，而亞軍將獲得1,000美元的現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。

有關(guān)亞洲海鮮展的完整活動(dòng)時(shí)間表和更多信息或免費(fèi)注冊(cè)媒體入場證，請(qǐng)?jiān)L問亞洲海鮮展網(wǎng)站: www.seafoodexpo.com/asia。

關(guān)于亞洲海鮮展

亞洲海鮮展是一個(gè)商貿(mào)盛會(huì)，使來自世界各地的海鮮采購商和供應(yīng)商齊聚一堂，在繁榮的香港及亞太市場建立合作和開展業(yè)務(wù)。第十屆展會(huì)將于2019年9月3日至5日在香港灣仔香港會(huì)議展覽中心舉行。SeafoodSource是亞洲海鮮展的官方媒體，全年報(bào)道行業(yè)新聞。亞洲海鮮展由Diversified Communications主辦，與香港餐飲展同場舉行。www.seafoodexpo.com/asia。

有關(guān)Diversified Communications（香港）

多元商訊是一家領(lǐng)先的國際媒體公司，透過實(shí)時(shí)活動(dòng)、網(wǎng)上平臺(tái)、印刷刊物和電子媒體，為超過15個(gè)行業(yè)提供最新資訊和服務(wù)，包括食品服務(wù)、醫(yī)療保健、天然及有機(jī)產(chǎn)品、商業(yè)海運(yùn)、商業(yè)管理和行業(yè)科技。公司的全球海產(chǎn)商貿(mào)展覽及媒體系列包括北美海鮮展(Seafood Expo North America)/北美海鮮加工展(Seafood Processing North America)、全球海鮮展(Seafood Expo Global)/全球海鮮加工展(Seafood Processing Global)、亞洲海鮮展(Seafood Expo Asia)以及 SeafoodSource.com.。公司于1949年成立，總部設(shè)于美國緬因州波特蘭，在全球各地設(shè)有分公司。公司是家族經(jīng)營的私人企業(yè)，現(xiàn)已傳承到由第三代擁有和管理。更多資訊，請(qǐng)瀏覽:http://www.divcom.com

編者注：

2018年的冠軍是香港迪士尼樂園度假區(qū)迪士尼探索家酒店的廚師領(lǐng)班Tsz Yan Lui小姐！

2017年的冠軍是香港君悅酒店廚師主管Ho Man Lam（以參賽時(shí)職位為準(zhǔn)）

資料出處：

* WWF, Supporting Sustainable Seafood， https://www.wwf.org.hk/en/whatwedo/oceans/supporting_sustainable_seafood/

**Coherent Market Insights.”Global Sustainable Seafood Market to Surpass US$18.63 Billion by 2025”, May 24 2018, https://www.globenewswire.com/news-release/2018/05/24/1511642/0/en/Global-Sustainable-Seafood-Market-to-Surpass-US-18-63-Billion-by-2025-Coherent-Market-Insights.html