燒烤是我們生活中不可缺少的美食，很多人都喜歡吃燒烤的氛圍，感覺很愜意，生活得很滋潤，能夠讓生活有大的不同，而燒烤也從來都不會辜負我們對它的深情。東北的小燒烤，新疆的烤羊肉串，巫山的烤全魚，臺灣的烤香腸，烤肉似乎對人類有一種天生的吸引力，每次吃烤肉都會讓人感到幸福爆棚。

　　因為燒烤，無論是從它的起源還是發展過程來看，都具有它成熟而獨特的魅力所在。然而醫學表明，蛋白質經過炭化會產生有害物質、影響健康，那我們該如何對待燒烤呢?近日《領航》欄目組邀請到了河北小鐵盤餐飲管理有限公司董事長張志做客本欄目，有幸讓他和大家共同探討新的燒烤方式。

　　河北小鐵盤餐飲管理有限公司董事長張志做客《領航》欄目

　　本期對話嘉賓：張志，河北省餐飲協會理事，自2015年加入燒烤行業以來，創造了燒烤行業的主力軍。他憑借專業的管理思路和精湛的燒烤技術，帶領他的團隊不斷探索、創新、發展、進步，力爭打造中國燒烤行業的“黃埔軍校”。

　　河北小鐵盤餐飲管理有限公司，自成立之初，始終秉承健康安全食品為前提，客戶需求價值為核心，傳承美食文化為目標的經營理念。在燒烤品類單一、缺少特色的背景下，河北小鐵盤獨辟蹊徑，以新式“錫紙燒”為特色，在燒烤業異軍突起。現有百余種菜品，品類齊全，備受消費者喜愛，成為全國首創第一錫紙燒品牌。

　　“錫紙燒”顧名思義，就是用錫紙代替容器，相當于把炒菜鍋換成錫紙，介于烤與蒸之間的一種烹飪方式，通過爐火迅速的升溫，達到菜品醇熟，在品嘗燒烤味道的同時，還能流連于蒸菜的香氣，更重要的是這種菜法保持食材營養不會流失，避免食物直接與火接觸，保證綠色無污染沒有油煙。

　　目前餐飲行業競爭巨大，模仿是行業常見的現象。河北小鐵盤堅持差異化經營，以嚴格的工藝持續創新菜品。始終以創新為發展源泉，立足行業，以工匠精神研制創新精致菜品，提高品牌競爭力。為弘揚特色美食文化，傳承制作工藝，河北小鐵盤以立體的推廣渠道，在全國范圍內招收培訓學員，將獨家秘制工藝傳授到越來越多的餐飲愛好者。這是河北小鐵盤從本地走向全國的重要發展途徑，更是對美食對燒烤文化的傳承。

　　燒烤發展到今天，不僅僅是一種烹飪方式，更多的是一種情懷。在節目中，張志重新定義了燒烤，“燒是燒，烤是烤。烤是傳統的烤串兒，燒就是咱們的新式錫紙燒”，也許這就是他對燒烤的一種情懷表達。